Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für den Auflauf
- 1 kg Blattspinat
- Salz
- 2 Eier, Gr. M
- 1 Knoblauchzehe
- 250 g Schmand
- 200 ml Milch
- 2 EL Grieß
- 2 EL geriebener Parmesan
- Schwarzer Pfeffer
- Geriebene Muskatnuss
- 250 g Tomaten
- 40 g Pinienkerne
So wird's gemacht
Spinat und Guss vorbereiten
- Spinat putzen und unter kaltem Wasser gründlich abspülen.
- Spinat in kochendem Salzwasser kurz blanchieren.
- Anschließend gut abtropfen lassen.
- Eier trennen.
- Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Knoblauch mit Eigelb, Schmand, Milch, Grieß und Parmesan verrühren.
- Mit Salz, schwarzem Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Schmandmasse heben.
Tomaten vorbereiten
- Tomaten unter kaltem Wasser abspülen und in Scheiben schneiden.
- Backofen auf 225 °C Ober-/Unterhitze oder 200 °C Umluft vorheizen.
- Eine ca. 28 cm lange Auflaufform einfetten.
Auflauf einschichten
- Spinat, Tomatenscheiben und Schmandguss abwechselnd in die Auflaufform schichten.
- Mit einer Schicht Schmandguss abschließen.
- Pinienkerne gleichmäßig darüberstreuen.
Auflauf backen
- Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 225 °C Ober-/Unterhitze oder 200 °C Umluft ca. 20 Minuten goldbraun backen.
Servieren
Den Tomaten-Spinat-Auflauf direkt aus dem Ofen auf vorgewärmten Tellern anrichten und heiß servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passt frisches Fladenbrot.
Tipp
Den blanchierten Spinat vor dem Einschichten gut abtropfen lassen. So bleibt der Schmandguss locker und der Auflauf wird nicht zu wässrig.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
