Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für das Gemüse
- 300 g frischer, junger Blattspinat
- 200 g braune Champignons
- 1–2 Knoblauchzehen
- 1 rote Chilischote
- 1 Zwiebel
- Muskatnuss, frisch gerieben
Für die Ziegenkäsemasse
- 200 g Ziegenfrischkäse
- 75 g Joghurt
- 75 g Crème fraîche
- 1 großes Ei
- 1 TL Korianderpulver
- Salz
So wird's gemacht
Spinat und Gemüse vorbereiten
- Spinat unter kaltem Wasser gründlich abspülen.
- Spinat für ca. 20–30 Sekunden in heißes Wasser geben.
- Sofort abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
- Spinat in reichlich Küchenpapier geben und kräftig ausdrücken.
- Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
- Knoblauch schälen und fein schneiden.
- Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Chilischote unter kaltem Wasser abspülen, entkernen und fein hacken.
Gemüse zubereiten
- Champignons, Knoblauch und Zwiebel in einer Pfanne kurz anbraten.
- Bei kleiner Hitze etwas ziehen lassen.
- Ausgedrückten Spinat klein schneiden.
- Spinat mit den Pilzen und Zwiebeln vermischen.
- Mit etwas frisch geriebener Muskatnuss würzen.
Ziegenkäsemasse zubereiten
- Ziegenfrischkäse, Joghurt, Crème fraîche und Ei miteinander verrühren.
- Gehackte Chilischote unterrühren.
- Mit Salz und Korianderpulver würzen.
Auflauf vorbereiten
- Vier ofenfeste Tassen einfetten.
- Gemüsemischung gleichmäßig auf die Tassen verteilen.
- Ziegenkäsemasse darüber gießen.
Überbacken
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Tassen auf ein Backblech stellen.
- Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten überbacken, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.
Servieren
Den überbackenen Spinat direkt aus dem Ofen in den Tassen servieren und vorsichtig auf vorgewärmte Teller stellen.
Beilagen-Tipp
Dazu passt frisches Baguette oder knuspriges Bauernbrot.
Tipp
Den Spinat nach dem Abschrecken besonders gründlich ausdrücken. Je weniger Flüssigkeit er enthält, desto cremiger bleibt die Ziegenkäsemasse beim Überbacken.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
