Zutatenliste
Für 8 Portionen, für ein Backblech (ca. 24 × 26 cm)
Für den Boden
- 8 Filoteigblätter aus dem Kühlregal
- 70 g Butter
- 50 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
Für die Füllung
- 250 g rote, kernlose Trauben
- 500 g Ricotta
- 100 g Schlagsahne
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 4 EL Zitronensaft
- 1 EL fein abgeriebene Zitronenschale
- 4 Eier
- 30 g Weizenmehl Type 405
So wird's gemacht
Filoteig vorbereiten
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen.
- Ein Filoteigblatt auf den Boden und an den Rand eines mit Backpapier belegten Backblechs (ca. 24 × 26 cm) legen.
- Die Butter schmelzen.
- Das Filoteigblatt mit etwas Butter bestreichen und mit einem weiteren Teigblatt bedecken.
- Im Backofen etwa 5 Minuten vorbacken.
Teigschicht und Trauben vorbereiten
- Die restlichen Filoteigblätter mit Butter bestreichen und mit 50 g Zucker sowie 1 Päckchen Vanillezucker bestreuen.
- Die Teigblätter aufrollen und in etwa 2 cm breite Streifen schneiden.
- Die Streifen ungleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden verteilen.
- Die Trauben waschen und die Hälfte zwischen den Teigstreifen verteilen.
- Weitere 10 Minuten backen.
Ricottafüllung zubereiten
- Ricotta, 100 g Zucker, Sahne, 1 Päckchen Vanillezucker, Zitronensaft, Zitronenschale, Eier und Mehl gut miteinander verquirlen.
Kuchen fertig backen
- Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Backofentemperatur auf 160 °C Ober-/Unterhitze oder 140 °C Umluft reduzieren.
- Die Ricottamischung vorsichtig auf dem Blech verteilen.
- Die restlichen Trauben daraufgeben.
- Den Kuchen etwa 35 Minuten fertig backen.
- Anschließend vollständig auskühlen lassen.
Servieren
Den Ricotta-Kuchen ausgekühlt in Stücke schneiden und servieren.
Tipp
Die kernlosen roten Trauben lassen sich besonders einfach zwischen den Filoteig-Rosetten verteilen. Den Kuchen vollständig auskühlen lassen, damit die Ricottafüllung schön fest wird.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 50 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 20 Minuten
