Zutatenliste
Für 1 Quiche- oder Springform (28 cm Ø)
Für den Haselnussboden
- 250 g Mehl
- 1 Ei
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 1 Prise Salz
- 100 g Zucker
- 125 g Butter oder Margarine
- 25 g gemahlene Haselnüsse
Für den Belag
- 225 g weiße Weintrauben
- 225 g rote Weintrauben
- 3 EL Haselnussblättchen
Für den Schmandguss
- 1 Becher Schmand oder Crème fraîche
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 4 Eier
Zum Verzieren
- Puderzucker zum Bestäuben
- Zitronenmelisse
Außerdem
- Fett für die Form
So wird's gemacht
Teig zubereiten
- Mehl, 1 Ei, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, Salz, 100 g Zucker, Butter oder Margarine und gemahlene Haselnüsse mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig zugedeckt etwa 20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Trauben vorbereiten
- Trauben waschen und von den Rispen zupfen.
Schmandguss zubereiten
- Schmand oder Crème fraîche mit dem restlichen Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und 4 Eiern glatt verrühren.
Quiche belegen
- Eine Quiche- oder Springform (28 cm Ø) einfetten.
- Den Teig ausrollen und die Form damit auslegen.
- Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
- Mit 2 EL Haselnussblättchen bestreuen.
- Die Trauben gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
- Den Schmandguss darüber gießen.
Traubenquiche backen
- Die Quiche im vorgeheizten Backofen bei 170–190 °C Ober-/Unterhitze auf der zweiten Schiebeleiste von unten oder bei 160–180 °C Umluft etwa 45–50 Minuten backen.
- Die Quiche auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Mit den restlichen Haselnussblättchen bestreuen.
- Mit Puderzucker bestäuben und mit Zitronenmelisse verzieren.
Servieren
Die Traubenquiche vollständig ausgekühlt in Stücke schneiden und servieren.
Tipp
Die Trauben können sowohl mit als auch ohne Kerne verwendet werden. Für eine besonders gleichmäßige Oberfläche die Trauben dicht nebeneinander auf dem Boden verteilen.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 45–50 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 20 Minuten
