Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 1 kleine Aubergine
- 4 Hähnchenschenkel
- 1 EL Paprikapulver, edelsüß
- 2 EL Olivenöl
- 400 g gekochte Kartoffeln, in Scheiben
- 500 g Tomaten, geachtelt
- 1 gelbe Paprikaschote, entkernt und in Streifen geschnitten
- 1 grüne Peperoni, entkernt und in Streifen geschnitten
- 2 kleine Zwiebeln, gehackt
- 1 EL Butter
- Salz
So wird's gemacht
Aubergine vorbereiten
- Aubergine waschen und in Scheiben schneiden.
- Mit Salz bestreuen und ca. 20 Minuten ziehen lassen.
- Anschließend entstandene Flüssigkeit abtupfen.
Hähnchenschenkel anbraten
- Hähnchenschenkel mit Salz und Paprikapulver einreiben.
- Die Hälfte des Olivenöls in einer Pfanne erhitzen.
- Hähnchenschenkel darin rundherum kräftig anbraten.
Ofenpfanne vorbereiten
- Eine ofenfeste Form mit dem restlichen Olivenöl einfetten.
- Kartoffeln, Tomaten, Auberginen, Peperoni und Zwiebeln darin verteilen.
- Hähnchenschenkel daraufsetzen.
- Butter in kleinen Flöckchen über dem Gemüse verteilen.
Im Ofen garen
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 35 Minuten garen, bis das Hähnchen durchgegart und das Gemüse weich ist.
Servieren
Die Aubergine-Kartoffel-Hähnchen-Ofenpfanne direkt aus dem Ofen heiß servieren.
Tipp
Die Hähnchenschenkel vor dem Garen kräftig anzubraten sorgt für eine aromatische, gebräunte Haut. Beim anschließenden Garen geben sie zusätzlich Geschmack an das Gemüse ab.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 45 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 10 Minuten
