Zutatenliste
Für 2 Portionen
Auberginen
- 1 Aubergine (ca. 300 g), in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
- 1 gehäufter TL Salz
- 1 Zweig Rosmarin, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, in feine Scheiben geschnitten
- Bratbutter
Rotwein-Vinaigrette
- 2 EL Rotwein
- 1 EL Rotweinessig
- 2½ EL Rapsöl
- Salz
- Pfeffer
Salat
- 10 Blättchen Kopfsalat
- 100 g Rohschinken, in feine Tranchen geschnitten
- 50 g Sbrinz, in feine Stäbchen geschnitten
- 1 Handvoll Kräuterblättchen, z. B. Kerbel, Basilikum oder Rosmarin
So wird's gemacht
Auberginen vorbereiten
- Auberginenscheiben auf Küchenpapier legen und mit Salz bestreuen.
- Ca. 10 Minuten Wasser ziehen lassen.
- Anschließend mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.
Auberginen braten
- Bratbutter in einer Pfanne erhitzen.
- Auberginen portionsweise zusammen mit Rosmarin und Knoblauch darin braten, bis sie beidseitig goldbraun sind.
- Gebratene Auberginen auf einer Platte anrichten.
Vinaigrette zubereiten
- Rotwein, Rotweinessig und Rapsöl miteinander verrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Vinaigrette über die noch heißen Auberginen träufeln.
- Zugedeckt kurz ziehen lassen.
Anrichten
- Kopfsalat, Rohschinken und Sbrinz zusammen mit den Auberginen auf Tellern anrichten.
- Mit der Vinaigrette beträufeln.
- Mit den frischen Kräuterblättchen bestreuen.
Servieren
Die Auberginen-Antipasti lauwarm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passen Parisette oder Toast.
Tipp
Die Vinaigrette über die noch heißen Auberginen geben. So nehmen die Auberginen das würzige Rotweinaroma besonders gut auf.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten
