Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 500 g Auberginen
- Salz
- 1 gelbe Paprikaschote
- 1 rote Paprikaschote
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Zwiebeln
- 500 g Tomaten
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 TL gemahlener Zimt
- schwarzer Pfeffer
- 125 ml Gemüsebrühe
- 250 g Joghurt
- 2 Eier
- 3 EL Dillspitzen
So wird's gemacht
Gemüse vorbereiten
- Auberginen waschen, putzen und in dicke Scheiben schneiden.
- Mit Salz bestreuen und ca. 20 Minuten ziehen lassen.
- Paprikaschoten waschen, putzen und quer in dünne Streifen schneiden.
- Knoblauch und Zwiebeln schälen und würfeln.
- Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und würfeln.
- Auberginenscheiben mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.
Gemüse anbraten
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
- Auberginenscheiben darin von beiden Seiten anbraten und anschließend herausnehmen.
- Zwiebeln und Knoblauch im verbliebenen Öl andünsten.
- Paprika und Tomaten hinzufügen und ca. 5 Minuten schmoren lassen.
Auflauf vorbereiten
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze bzw. 160 °C Umluft vorheizen.
- Gemüse mit Kreuzkümmel, Zimt, Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
- Auberginenscheiben abwechselnd mit dem übrigen Gemüse in eine ofenfeste Form schichten.
- Gemüsebrühe angießen.
- Auflauf zunächst ca. 15 Minuten backen.
Joghurt-Eier-Mischung zubereiten
- Joghurt, Eier und Dillspitzen miteinander verrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Nach 15 Minuten Backzeit gleichmäßig über den Auflauf geben.
- Weitere ca. 15 Minuten backen.
Servieren
Den Auberginen-Auflauf heiß servieren.
Tipp
Die Auberginen nach dem Salzen gründlich trocken tupfen. So lassen sie sich besser anbraten und der Auflauf wird nicht unnötig wässrig.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 5 Minuten
