Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 500 g Auberginen
- Salz
- 500 g Fleischtomaten
- Pfeffer
- Rosmarin
- 200 g Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Öl
- 100 g Paniermehl
- 300 g Mozzarella
So wird's gemacht
Auberginen vorbereiten
- Auberginen waschen und in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.
- Mit Salz bestreuen und ca. 15 Minuten ziehen lassen.
- Anschließend mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.
Tomaten vorbereiten
- Tomaten kreuzweise einschneiden und mit kochendem Wasser überbrühen.
- Häuten und das Fruchtfleisch grob hacken.
- Mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen.
Zwiebel-Brösel-Mischung zubereiten
- Zwiebeln und Knoblauch schälen.
- Zwiebeln würfeln und Knoblauch fein hacken oder durchpressen.
- Öl erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin goldgelb andünsten.
- Paniermehl unterrühren.
- Die Hälfte der Zwiebel-Brösel-Mischung auf dem Boden einer flachen, weiten Auflaufform verteilen.
Auflauf schichten
- Mozzarella in Scheiben schneiden.
- Auberginen, Mozzarella und Tomaten abwechselnd fächerartig in die Auflaufform schichten.
- Mit der restlichen Zwiebel-Brösel-Mischung bestreuen.
- Einige Rosmarinnadeln darüber verteilen.
Backen
- Im vorgeheizten Backofen bei 200–220 °C Ober-/Unterhitze bzw. 170–190 °C Umluft ca. 40 Minuten backen.
Servieren
Den Auberginen-Auflauf mit Mozzarella heiß servieren.
Tipp
Die Auberginenscheiben nach dem Salzen gründlich trocken tupfen. Dadurch werden sie beim Backen aromatischer und der Auflauf wird nicht zu wässrig.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 5 Minuten
