Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 400 g Auberginen
- Salz
- 2 TL gemahlene Kurkuma
- 1 frische Chilischote
- 1 Stück frische Ingwerwurzel (ca. 3 cm)
- 2 Tomaten
- 50 g Öl
- 5 EL Senföl
- 1/2 TL gemahlener Chili
- 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 2 TL edelsüßes Paprikapulver
- 3 EL Vollmilchjoghurt
- 2 TL gemahlene schwarze Senfkörner
So wird's gemacht
Auberginen vorbereiten
- Auberginen waschen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Mit 1/2 TL Salz und 1/2 TL Kurkuma einreiben und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
- Chilischote waschen, putzen und fein schneiden.
- Ingwer schälen und fein reiben.
- Tomaten waschen und vierteln.
Auberginen braten
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
- Auberginenscheiben darin von beiden Seiten weich braten.
- Herausnehmen und gut abtropfen lassen.
Senfsauce zubereiten
- Senföl in einer zweiten Pfanne erhitzen.
- Frischen und gemahlenen Chili, restliche Kurkuma, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Ingwer hinzufügen.
- Bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten unter ständigem Rühren braten.
- Tomaten und Joghurt hinzufügen und gründlich vermischen.
- Weitere ca. 3 Minuten braten, bis eine dicke, bräunliche Paste entsteht.
- 200 ml Wasser angießen und aufkochen lassen.
Auberginen fertigstellen
- Gemahlene Senfkörner und etwas Salz in die Sauce geben.
- Auberginen vorsichtig unterheben.
- Bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Servieren
Die Auberginen in Senfsauce heiß servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passt Reis.
Tipp
Beim Anrösten der Gewürze ständig rühren und die Hitze nicht zu hoch wählen. So können sich die Gewürzaromen entwickeln, ohne dass sie anbrennen.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
