Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 2 Knoblauchzehen
- 125 g grüne Oliven, entsteint
- 100 ml Olivenöl
- 100 g milder Schafskäse
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 500 g Auberginen
- 1 TL frische Thymianblättchen
- 400 g Spaghetti
- Oliven zum Garnieren
So wird's gemacht
Olivenpüree zubereiten
- Die Hälfte der Knoblauchzehen schälen.
- Knoblauch zusammen mit den Oliven, etwa der Hälfte des Olivenöls und etwas Schafskäse fein pürieren.
- Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Auberginen zubereiten
- Auberginen waschen, putzen und klein würfeln.
- Restliches Olivenöl in einer großen Pfanne leicht erhitzen.
- Übrige Knoblauchzehe durch die Presse in das Öl drücken.
- Auberginenwürfel hinzufügen und unter Rühren anbraten.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Thymianblättchen unterrühren.
- Dabei sparsam salzen, da der Schafskäse bereits recht salzig sein kann.
Spaghetti zubereiten
- Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen.
- Gut abtropfen lassen.
- Spaghetti zu den Auberginen in die Pfanne geben.
- Alles gründlich miteinander vermischen.
Fertigstellen
- Olivenpüree auf den Spaghetti verteilen.
- Restlichen Schafskäse darüberbröseln.
- Mit Oliven garnieren.
Servieren
Die Auberginen-Oliven-Spaghetti heiß servieren.
Tipp
Beim Würzen zunächst wenig Salz verwenden. Oliven und Schafskäse bringen bereits viel Salz und Würze mit.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
