Zutatenliste
Für 2 Portionen
Auberginen
- 1 kleine Aubergine (ca. 250 g)
- 1/2 TL Salz
- 30 g Butter oder Margarine
Omelette
- 3 Eier
- 3 EL Sahne
- 1 Msp. Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer
So wird's gemacht
Auberginen vorbereiten
- Aubergine waschen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Mit Salz bestreuen und ca. 15 Minuten ziehen lassen.
- Anschließend mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.
Auberginen braten
- Butter oder Margarine in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
- Auberginenscheiben darin bei kräftiger Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
- Hitze anschließend deutlich reduzieren.
Omelette zubereiten
- Eier mit Sahne, Muskatnuss, Salz und Pfeffer verquirlen.
- Eiermasse gleichmäßig über die Auberginenscheiben gießen.
- Deckel auflegen und die Eimasse bei niedriger Hitze stocken lassen.
Anrichten
- Das fertige Omelette vorsichtig auf eine Platte stürzen.
Servieren
Das Auberginen-Omelette sofort heiß servieren.
Tipp
Die Eiermasse bei niedriger Hitze stocken lassen. So wird das Omelette gleichmäßig fest, ohne dass die Unterseite zu dunkel wird.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten
