Zutatenliste
Für 1 Backblech
- 1/2 Würfel Hefe (20 g)
- 1 Prise Zucker
- 400 g Mehl
- Salz
- 1/4 l Buttermilch
- 2 EL Olivenöl
- 600 g Fleischtomaten
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 6 eingelegte Sardellenfilets
- 800 g Auberginen
- 100 g schwarze Oliven
- 300 g Mozzarella
- Fett für das Backblech
So wird's gemacht
Hefeteig zubereiten
- Hefe mit Zucker und 2 EL lauwarmem Wasser verrühren.
- 2 EL Mehl unterrühren.
- Vorteig zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
- Restliches Mehl in eine große Schüssel sieben.
- Vorteig, 1/2 TL Salz, Buttermilch und Olivenöl hinzufügen.
- Alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Teig zugedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.
Belag vorbereiten
- Backofen auf 225 °C vorheizen.
- Backblech einfetten.
- Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, entkernen und grob hacken.
- Sardellen abspülen, trocken tupfen und längs halbieren.
- Auberginen putzen, waschen und in sehr dünne runde Scheiben schneiden.
- Mozzarella in kleine Würfel schneiden.
Pizza belegen
- Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
- Auf das vorbereitete Backblech legen und gleichmäßig hineindrücken.
- Tomaten darauf verteilen, dabei einen schmalen Rand frei lassen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Sardellen auf den Tomaten verteilen.
- Auberginenscheiben darauflegen und ebenfalls leicht salzen und pfeffern.
- Oliven darüberstreuen.
- Mozzarella gleichmäßig auf der Pizza verteilen.
Backen
- Pizza auf der mittleren Schiene ca. 30 Minuten backen, bis der Teig durchgebacken und der Käse goldbraun ist.
Servieren
Die Auberginen-Pizza heiß servieren.
Tipp
Die Auberginenscheiben möglichst dünn schneiden. So werden sie während der Backzeit weich und aromatisch, ohne dass der Pizzaboden zu lange backen muss.
Vorbereitungszeit: ca. 1 Stunde 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 50 Minuten
