Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 1 große Aubergine
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Koriandergrün, gehackt
- Saft von 1/2 Zitrone
- 1/4 TL Cayennepfeffer
- Salz
- gemahlener schwarzer Pfeffer
- Koriandergrün zum Garnieren
So wird's gemacht
Aubergine backen
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Aubergine auf ein Backblech legen.
- Ca. 30 Minuten backen, bis die Haut dunkel geröstet und das Fruchtfleisch sehr weich ist.
Püree zubereiten
- Aubergine etwas abkühlen lassen.
- Längs halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen.
- Fruchtfleisch in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zu einem groben Püree zerdrücken.
- Olivenöl, Knoblauch, Koriandergrün und Zitronensaft unterrühren.
- Mit Cayennepfeffer, Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Kühlen und garnieren
- Auberginen-Püree abkühlen lassen.
- Vor dem Servieren mit frischem Koriandergrün garnieren.
Servieren
Das Auberginen-Püree als Beilage, Dip oder Vorspeise servieren.
Tipp
Die Aubergine ist genau richtig, wenn die Haut deutlich geschwärzt und das Fruchtfleisch sehr weich ist. Dadurch erhält das Püree ein besonders intensives, leicht rauchiges Aroma.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
