Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 4 mittelgroße Auberginen
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- 2 TL Senf
- 3 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Rosmarin
- 8 EL Paniermehl
- 40 g Butter
So wird's gemacht
Auberginen vorbereiten
- Auberginen waschen und längs halbieren.
- Fruchtfleisch vorsichtig herauslösen und grob hacken.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
- Auberginenhälften darin von allen Seiten anbraten.
- Herausnehmen und in eine gefettete Auflaufform setzen.
- Mit Salz würzen und mit Senf bestreichen.
Füllung zubereiten
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Zusammen mit dem gehackten Auberginenfruchtfleisch im verbliebenen Öl anbraten.
- Mit Salz würzen.
- Die Mischung gleichmäßig in die Auberginenhälften füllen.
Überbacken
- Auberginen mit Rosmarin und Paniermehl bestreuen.
- Butter in kleinen Flöckchen darauf verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C auf der mittleren Schiene ca. 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Servieren
Die Auberginen Saloniki heiß servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passt Reis.
Tipp
Beim Herauslösen des Auberginenfruchtfleischs einen stabilen Rand stehen lassen. So behalten die Auberginenhälften beim Füllen und Backen ihre Form.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 35 Minuten
Gesamtzeit: ca. 55 Minuten
