Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 1 kg Tomaten
- 4 Knoblauchzehen
- 3 Auberginen
- 1 kg Kartoffeln
- 4 Spitzpaprikaschoten
- Olivenöl zum Frittieren
- Salz
- 1 Prise Zucker
- Pfeffer aus der Mühle
So wird's gemacht
Tomatensauce zubereiten
- Tomaten in Stücke schneiden.
- Knoblauch schälen und fein hacken.
- Tomaten und Knoblauch in einen Topf geben.
- Bei mittlerer bis kräftiger Hitze zu einer sämigen Masse einkochen.
- Anschließend durch ein Sieb streichen.
- Tomatensauce mit Salz, Zucker und Pfeffer kräftig abschmecken.
Auberginen vorbereiten
- Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Auberginen auf ein Backblech legen und auf der mittleren Schiene ca. 45 Minuten backen.
- Herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
- Auberginen in Scheiben schneiden.
Kartoffeln und Paprika vorbereiten
- Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben hobeln.
- Spitzpaprikaschoten waschen, putzen, entkernen und in breite Stücke schneiden.
- Olivenöl zum Frittieren auf ca. 180 °C erhitzen.
- Kartoffelscheiben portionsweise goldgelb frittieren.
- Anschließend Paprikastücke frittieren.
- Kartoffeln und Paprika mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf doppeltem Küchenpapier abtropfen lassen.
Auflauf schichten
- Tomatensauce in eine Auflaufform gießen.
- Paprika, Kartoffeln und Auberginen leicht salzen.
- Gemüse abwechselnd in Reihen in der Tomatensauce aneinander schichten.
Backen
- Auflauf auf der mittleren Schiene ca. 30 Minuten backen.
Servieren
Den Auberginen-Tomaten-Auflauf heiß servieren.
Tipp
Die frittierten Kartoffeln und Paprika vor dem Einschichten gut abtropfen lassen. So bleibt die Tomatensauce aromatisch und der Auflauf wird nicht unnötig ölig.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 45 Minuten
