Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 2 Auberginen
- Salz
- 400 g Tomaten
- 4 Zweige Rosmarin
- 1 Bund Thymian
- Pfeffer aus der Mühle
- 60 ml Olivenöl
- 50 ml Instant-Gemüsebrühe
- 150 g Ziegenfrischkäse
- 1/2 Bund Minze
So wird's gemacht
Gemüse und Kräuter vorbereiten
- Auberginen waschen, putzen und in Scheiben schneiden.
- Mit Salz bestreuen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.
- Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Auberginenscheiben abbrausen und gründlich trocken tupfen.
- Tomaten waschen, putzen und in Scheiben schneiden.
- Rosmarin und Thymian abbrausen und trocken schütteln.
- Rosmarinnadeln und Thymianblättchen abzupfen und fein hacken.
Auflauf schichten
- Auberginen- und Tomatenscheiben dachziegelartig in eine gefettete Auflaufform schichten.
- Jede Schicht mit Salz, Pfeffer und den gehackten Kräutern würzen.
- Olivenöl und Gemüsebrühe gleichmäßig darüberträufeln.
Backen
- Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 30 Minuten backen.
- Etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Temperatur auf 220 °C erhöhen.
- Ziegenfrischkäse über den Auflauf bröckeln.
- Weitere ca. 6 Minuten backen, bis der Käse leicht gebräunt ist.
Fertigstellen
- Minze abbrausen, trocken schütteln und fein hacken.
- Vor dem Servieren über den Auflauf streuen.
Servieren
Den Auberginenauflauf mit Ziegenkäse heiß servieren.
Tipp
Die Auberginenscheiben nach dem Salzen gründlich trocken tupfen. So wird der Auflauf weniger wässrig und die Auberginen können die Aromen von Kräutern und Olivenöl besser aufnehmen.
Vorbereitungszeit: ca. 35 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 36 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 11 Minuten
