Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 800 g Auberginen
- 4 EL natives Olivenöl
- 600 g Tomaten
- 250 g Büffelmozzarella
- 2 Knoblauchzehen
- 75 g geriebener Parmesan
- 8 EL Basilikumblätter, in Streifen geschnitten
- Meersalz
- Pfeffer
- kleine ganze Basilikumblättchen
So wird's gemacht
Auberginen vorbereiten
- Auberginen waschen und längs in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
- Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
- Auberginenscheiben portionsweise von beiden Seiten hellbraun braten.
Zutaten vorbereiten
- Tomaten waschen und längs in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
- Dabei die grünen Stielansätze entfernen.
- Büffelmozzarella in dünne Scheiben schneiden.
- Knoblauch schälen und sehr fein hacken.
- Knoblauch mit dem geriebenen Parmesan vermischen.
- Eine flache, ofenfeste Form mit 1 EL Olivenöl bepinseln.
Gratin schichten
- Eine Schicht Auberginenscheiben auf dem Boden der Form verteilen.
- Mit Meersalz und Pfeffer würzen.
- Basilikumstreifen, Mozzarella- und Tomatenscheiben darauf verteilen.
- Mit etwas Parmesan bestreuen.
- In dieser Reihenfolge weiterschichten.
- 3 EL Parmesan für später beiseitestellen.
- Mit einer Schicht Tomatenscheiben abschließen.
- Oberfläche mit 1 EL Olivenöl beträufeln.
Backen
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 30 Minuten backen.
- Anschließend den restlichen Parmesan darüberstreuen.
- Weitere ca. 10 Minuten backen.
Fertigstellen
- Gratin etwas abkühlen lassen.
- Mit den ganzen Basilikumblättchen bestreuen.
Servieren
Das Auberginengratin lauwarm oder warm servieren.
Tipp
Die Auberginen portionsweise braten und anschließend kurz abtropfen lassen. So wird das Gratin aromatisch, ohne unnötig fettig zu werden.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 55 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 20 Minuten
