Auberginenpizza

Zutatenliste

Für 1 Backblech

  • 410 g Mehl
  • 1 Würfel Hefe (ca. 40 g)
  • Zucker
  • Salz
  • 140 ml kaltgepresstes Olivenöl
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 240 g geschälte Tomaten aus der Dose
  • 1 EL geschnittenes Basilikum
  • schwarzer Pfeffer
  • 250 g Mozzarella
  • 500 g kleine Auberginen
  • 2 TL getrockneter Oregano

So wird's gemacht

Hefeteig zubereiten

  • Aus 400 g Mehl, Hefe, etwas Zucker und 1/4 l lauwarmem Wasser einen Vorteig zubereiten.
  • Vorteig zugedeckt ca. 20 Minuten gehen lassen.
  • Anschließend restliches Mehl, 1 TL Salz, 75 ml lauwarmes Wasser und 1 EL Olivenöl hinzufügen.
  • Alles zu einem glatten Teig verkneten.
  • Teig zugedeckt weitere ca. 40 Minuten gehen lassen.

Tomatensauce zubereiten

  • Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
  • 3 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen.
  • Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
  • Tomaten samt Saft hinzufügen.
  • Bei mittlerer Hitze knapp 20 Minuten köcheln lassen.
  • Mit Salz, Basilikum und schwarzem Pfeffer abschmecken.
  • Mozzarella in Scheiben schneiden.

Auberginen braten

  • Auberginen waschen und in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
  • 6 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
  • Auberginenscheiben darin von beiden Seiten anbraten.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Pizza belegen

  • Backofen auf 220 °C vorheizen.
  • Backblech mit etwas Olivenöl einfetten.
  • Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
  • Auf das Backblech legen und einen Rand formen.
  • Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
  • Tomatensauce gleichmäßig darauf verteilen.
  • Auberginenscheiben, Oregano und Mozzarella darauf verteilen.
  • Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.

Backen

  • Pizza auf der mittleren Schiene ca. 30 Minuten backen, bis der Boden knusprig und der Mozzarella goldbraun ist.

Servieren

Die Auberginenpizza heiß servieren.

Tipp

Die gebratenen Auberginenscheiben vor dem Belegen gut auf Küchenpapier abtropfen lassen. So bleibt der Pizzaboden knuspriger und wird nicht durch überschüssiges Öl weich.

Vorbereitungszeit: ca. 1 Stunde 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 50 Minuten
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 10 Minuten