Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 500 g Auberginen
- 1 EL Olivenöl
- 1/2 EL Zitronensaft
- 2 Prisen gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
- Salz
So wird's gemacht
Auberginen backen
- Backofen auf 240 °C vorheizen.
- Auberginen jeweils zwei- bis dreimal mit einem Messer einstechen, damit sie beim Backen nicht platzen.
- Auberginen auf den Rost legen und die Fettpfanne darunter einschieben.
- Im Backofen ca. 45 Minuten backen, bis die Auberginen schrumpelig und weich sind.
Püree zubereiten
- Auberginen aus dem Backofen nehmen und ca. 20 Minuten abkühlen lassen.
- Auberginen schälen.
- Fruchtfleisch in eine Schüssel geben und mit einer Gabel grob zerdrücken.
- Olivenöl, Zitronensaft, Kreuzkümmel und Knoblauch nach und nach unterrühren.
- Mit Salz abschmecken.
Servieren
Das Auberginenpüree lauwarm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Tipp
Die Auberginen vor dem Backen unbedingt einstechen. So kann der Dampf entweichen und die Schale platzt während des Backens nicht auf.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 45 Minuten
Abkühlzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten
