Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 500 g Auberginen
- Öl zum Braten
- 1 EL geröstete Sesamsamen
- 2 frische Korianderzweige
Sauce
- 1 Knoblauchzehe, durchgepresst
- 1 rote Chilischote, in feine Streifen geschnitten
- 6 Frühlingszwiebeln, längs in feine Streifen geschnitten
- 1 EL Sesamöl
- 3 EL Sojasauce
- 2 EL dunkler Reisessig oder Aceto balsamico
- Pfeffer
So wird's gemacht
Auberginen vorbereiten
- Auberginen waschen und längs in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden.
- Öl in einer Pfanne erhitzen.
- Auberginenscheiben portionsweise darin goldbraun braten.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Anschließend die Scheiben längs in sehr feine Streifen schneiden.
Sauce zubereiten
- Knoblauch, Chili und Frühlingszwiebeln in Sesamöl kurz unter Rühren anbraten.
- Sojasauce und Essig hinzufügen.
- Etwas Wasser dazugeben.
- Kurz aufkochen lassen.
- Sauce über die Auberginen geben.
- Mit Pfeffer würzen.
Salat ziehen lassen
- Auberginensalat abdecken und ca. 1 Stunde ziehen lassen.
- Sesamsamen und Koriander darüberstreuen.
Servieren
Den Auberginensalat nicht direkt aus dem Kühlschrank servieren, sondern vor dem Servieren etwas temperieren lassen.
Tipp
Das Ziehenlassen ist wichtig, damit die Auberginen die würzige Sauce vollständig aufnehmen. Besonders aromatisch wird der Salat, wenn er anschließend bei Zimmertemperatur serviert wird.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Garzeit: ca. 15 Minuten
Ruhezeit: ca. 1 Stunde
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 35 Minuten
