Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 1 Aubergine (350 g)
- 350 g Tomaten
- 100 g grüne Oliven, ohne Stein
- 7 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamessig
- Salz
- weißer Pfeffer
- 40 g Mehl
- 6 frische Basilikumblätter
So wird's gemacht
Tomaten-Oliven-Mischung zubereiten
- Tomaten überbrühen, häuten und würfeln.
- Oliven fein hacken.
- Tomaten und Oliven mit 1 EL Olivenöl und dem Balsamessig vermischen.
- Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
Auberginen vorbereiten
- Aubergine waschen und in Scheiben schneiden.
- Scheiben leicht salzen.
- Anschließend im Mehl wenden.
Auberginentaler braten
- Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
- Auberginenscheiben darin von beiden Seiten knusprig goldbraun braten.
- Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Anrichten
- Auberginenscheiben auf einer Servierplatte verteilen.
- Mit der Tomaten-Oliven-Mischung belegen.
- Basilikumblätter in feine Streifen schneiden.
- Auberginentaler damit bestreuen.
Servieren
Die Auberginentaler mit Baguette servieren.
Tipp
Die Auberginenscheiben erst unmittelbar vor dem Braten mehlieren. So bleibt die Mehlschicht trocken und wird beim Braten besonders knusprig.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
