Zutatenliste
Für 6 Portionen
- 500 g Cavatelli
- 500 g Tomaten
- 80 g harte, salzige Ricotta, gerieben
- 20 cl Olivenöl
- 3 Auberginen
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bund frisches Basilikum
- Salz
- Pfeffer
So wird's gemacht
Auberginen vorbereiten
- Auberginen waschen, die Strünke entfernen und in Scheiben schneiden.
- Auberginenscheiben in ein Sieb schichten und jede Schicht mit Salz bestreuen.
- Ca. 2 Stunden abtropfen lassen.
- Anschließend die Auberginenscheiben gründlich trocken tupfen.
Tomatensauce zubereiten
- Tomaten überbrühen, abgießen und häuten.
- Halbieren und die Kerne entfernen.
- Tomatenhälften in Streifen schneiden.
- Basilikum waschen, trocken tupfen und hacken.
- Knoblauch schälen und zerdrücken.
- 4 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
- Knoblauch darin anbraten, bis er leicht Farbe annimmt.
- Tomaten, Basilikum, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Sauce ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Auberginen braten
- Restliches Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
- Auberginenscheiben portionsweise im heißen Öl goldbraun braten.
- Mit einer Schaumkelle herausnehmen.
- Auf Küchenpapier überschüssiges Öl abtropfen lassen.
Nudeln kochen
- Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
- Cavatelli darin al dente garen.
- Abgießen und in eine große Schüssel geben.
Alles vermischen
- Cavatelli mit der geriebenen salzigen Ricotta bestreuen.
- Tomatensauce und Auberginen hinzufügen.
- Alles vorsichtig miteinander vermischen.
- Auf Teller verteilen.
Servieren
Die Cavatelli mit Auberginen und salziger Ricotta heiß servieren und nach Belieben mit frischen Basilikumblättern garnieren.
Tipp
Die Auberginen nach dem Salzen wirklich gut trocknen. So braten sie im heißen Öl schön goldbraun und nehmen weniger Fett auf.
Vorbereitungszeit: ca. 2 Stunden 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 35 Minuten
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 55 Minuten
