Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 4 gleich große Auberginen (ca. 1 kg)
- Salz
- 1 Knoblauchzehe
- 5 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Thymianblätter
- 600 g Tomaten
- 2 Mozzarellakugeln (à 125 g)
- Pfeffer
So wird's gemacht
Auberginen vorbereiten
- Auberginen waschen und gründlich abtrocknen.
- Die Auberginen längs bis zum Strunk fächerförmig in etwa 1 cm dicke Scheiben einschneiden, aber nicht vollständig durchschneiden.
- Auberginen vorsichtig auffächern und in eine Arbeitsschale legen.
- Die einzelnen Scheiben großzügig mit Salz bestreuen.
- Mit Küchenpapier abdecken und ca. 20 Minuten ziehen lassen.
Kräuteröl und Belag vorbereiten
- Knoblauch schälen und fein hacken.
- Mit 4 EL Olivenöl, Zitronensaft und Thymian verrühren.
- Tomaten und Mozzarella in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
- Eine ausreichend große, ofenfeste Form mit 1 EL Olivenöl einfetten.
Auberginen füllen
- Auberginen in die Form setzen und vorsichtig weit auffächern.
- Tomatenscheiben zwischen die Auberginenscheiben stecken.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Kräuteröl gleichmäßig darüberträufeln.
- Zum Schluss mit den Mozzarellascheiben belegen.
Backen
- Im vorgeheizten Backofen bei 200–220 °C Ober-/Unterhitze bzw. 170–190 °C Umluft ca. 30–35 Minuten backen.
- Die Auberginen sind fertig, wenn der Mozzarella vollständig geschmolzen und leicht goldbraun überbacken ist.
Servieren
Die gebackenen Auberginen am besten direkt in der Auflaufform servieren.
Tipp
Beim Einschneiden darauf achten, dass die Scheiben am Strunk zusammenhalten. So lassen sich die Auberginen schön auffächern und anschließend gleichmäßig mit Tomaten und Mozzarella füllen.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 35 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde
