Gefüllte Auberginen auf türkische Art

Zutatenliste

Für 4 Portionen

  • 4 Auberginen (à 200 g)
  • 2 EL Zitronensaft
  • 4 große Knoblauchzehen
  • 6 EL Öl
  • 350 g Zwiebeln
  • 1 Dose geschälte Tomaten (800 g Abtropfgewicht)
  • Salz
  • 2 TL Oregano
  • 1/2 TL Chilipulver
  • 350 g Rinderhackfleisch
  • 1/2 TL Zimt
  • 1/2 TL Piment
  • 30 g Korinthen
  • 100 g Sahnejoghurt
  • 150 g Schafskäse

So wird's gemacht

Auberginen vorbereiten

  • Auberginen mit Stielansatz längs halbieren.
  • Schnittflächen mit Zitronensaft beträufeln.
  • Knoblauch schälen und in feine Stifte schneiden.
  • Auberginenhälften auf der runden Seite mehrfach einstechen und mit den Knoblauchstiften spicken.
  • 1/3 des Öls auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C auf der zweiten Schiene erhitzen.
  • Auberginen mit der Schnittfläche nach unten auf das heiße Blech legen.
  • Ca. 35–40 Minuten garen.

Tomatensauce zubereiten

  • Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden.
  • Restliches Öl in einem flachen, breiten Bräter erhitzen.
  • Zwiebelspalten darin unter Wenden leicht anbräunen.
  • Geschälte Tomaten leicht zerdrücken und hinzufügen.
  • Mit Salz, Oregano und Chilipulver würzen.
  • Offen ca. 15 Minuten zu einer dicklichen Sauce einkochen lassen.

Füllung zubereiten

  • Auberginen aus dem Ofen nehmen.
  • Fruchtfleisch mit einem Esslöffel herausheben, dabei einen etwa 1 cm breiten Rand stehen lassen.
  • Fruchtfleisch grob hacken.
  • Rinderhackfleisch mit Zimt, Piment, Salz, Korinthen, Sahnejoghurt und dem gehackten Auberginenfruchtfleisch zu einer geschmeidigen Masse verkneten.

Auberginen füllen

  • Auberginenhälften auf die Tomatensauce setzen.
  • Mit der Hackfleischmasse füllen.
  • Schafskäse gleichmäßig darüberbröckeln.
  • Bräter mit einem Deckel verschließen.

Schmoren

  • Bräter auf der zweiten Schiene von unten in den Backofen stellen.
  • Auberginen ca. 40 Minuten garen.
  • Anschließend den Deckel abnehmen.
  • Weitere ca. 10 Minuten offen garen, bis der Schafskäse schön gebräunt ist.

Servieren

Die gefüllten Auberginen direkt im Schmortopf servieren. Dazu passt körnig gekochter Reis.

Tipp

Beim Aushöhlen unbedingt einen etwa 1 cm dicken Rand stehen lassen. So behalten die Auberginen beim Schmoren ihre Form und die Füllung bleibt gut in den Hälften.

Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 1 Stunde 40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 10 Minuten