Gratinierte Makkaroni und Auberginen

Zutatenliste

Für 4 Portionen

  • 175 g Makkaroni
  • 500 g Auberginen
  • 450 g reife Tomaten
  • 2 Eier
  • 250 ml Sahne
  • 80 g geriebener Käse
  • 100 g Mozzarella
  • 1 Zwiebel
  • 5 EL Olivenöl
  • frische Basilikumblätter
  • Salz
  • Pfeffer

So wird's gemacht

Auberginen und Tomaten vorbereiten

  • Auberginen waschen und in runde Scheiben schneiden.
  • Großzügig mit Salz bestreuen und ca. 20 Minuten in einem Sieb abtropfen lassen.
  • Zwiebel schälen und fein hacken.
  • Tomaten häuten, aushöhlen und klein schneiden.
  • Tomaten anschließend pürieren.
  • Mozzarella in Scheiben schneiden.
  • Auberginenscheiben abspülen und gründlich trocken tupfen.

Auberginen-Tomatensauce zubereiten

  • 2 EL Olivenöl in einem Topf mit dickem Boden erhitzen.
  • Zwiebel darin bei geschlossenem Deckel und schwacher Hitze ca. 5 Minuten weich dünsten. Dabei gelegentlich umrühren.
  • Auberginen hinzufügen und ca. 2 Minuten unter Rühren dünsten.
  • Tomatenpüree dazugeben.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Bei geschlossenem Deckel ca. 30 Minuten garen.
  • Nach Ende der Garzeit abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.

Makkaroni kochen

  • Während die Auberginen garen, reichlich Salzwasser aufkochen.
  • Makkaroni darin al dente kochen.
  • Abgießen und abtropfen lassen.
  • Backofen auf 200 °C vorheizen.

Gratin schichten

  • Eine etwa 1,7 l große Auflaufform einfetten.
  • Die Hälfte der Auberginen-Tomaten-Mischung in die Form geben.
  • Eine Schicht Mozzarellascheiben darauf verteilen.
  • Makkaroni darübergeben und leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Mit der restlichen Auberginenmischung bedecken.
  • Mit den übrigen Mozzarellascheiben abschließen.

Eier-Sahne-Mischung zubereiten

  • Eier, Sahne und 50 g Parmesan in einer Schüssel gründlich verquirlen.
  • Mischung gleichmäßig über das Gratin gießen.
  • Mit dem restlichen geriebenen Käse bestreuen.

Überbacken

  • Gratin im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten goldgelb überbacken.
  • Vor dem Servieren mit frischen Basilikumblättern garnieren.

Servieren

Das Gratin heiß servieren.

Tipp

Die Auberginen nach dem Salzen gut abspülen und trocken tupfen. So wird überschüssiges Salz entfernt und die Auberginen können beim Dünsten die Tomatensauce besonders gut aufnehmen.

Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 1 Stunde 5 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten