Zutatenliste
Für 4 Portionen
Auberginen
- 2 mittelgroße Auberginen (ca. 500 g)
- 400 g griechischer Schafskäse
- 4 EL Olivenöl
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 TL getrockneter Oregano
Kräutersauce
- 1 kleine Salatgurke
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Bund glatte Petersilie
- 300 g Sahnejoghurt
- 1 EL Rotweinessig
So wird's gemacht
Auberginen und Käse vorbereiten
- Backofen auf 220 °C vorheizen.
- Auberginen waschen, Stielansätze entfernen und längs halbieren.
- Die Hälften quer in etwa 1 cm breite Scheiben schneiden.
- Schafskäse ebenfalls in etwa 1 cm breite Scheiben schneiden.
Auberginen mit Käse schichten
- Eine feuerfeste Form mit 2 EL Olivenöl einpinseln.
- Auberginen- und Käsescheiben abwechselnd nebeneinander in die Form setzen.
- Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
- Mit 1 EL Olivenöl beträufeln.
- Im Backofen auf der mittleren Schiene ca. 45 Minuten garen.
- Falls die Oberfläche zu stark bräunt, die Form mit Pergamentpapier abdecken.
Kräutersauce zubereiten
- Gurke schälen und längs halbieren.
- Kerne mit einem Löffel herauskratzen und das Gurkenfleisch grob würfeln.
- Knoblauch schälen.
- Petersilie waschen und die Blätter von den Stängeln zupfen.
- Gurke, Knoblauch, Petersilie und Joghurt in einen Mixer geben.
- Fein pürieren.
Sauce abschmecken
- Kräutersauce mit Rotweinessig und dem restlichen Olivenöl verrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren
Die heißen Käseauberginen direkt aus dem Ofen mit der kühlen Kräutersauce servieren.
Tipp
Die Auberginen nicht zu dünn schneiden. Die etwa 1 cm dicken Scheiben bleiben beim Backen saftig und halten den Schafskäse zwischen den einzelnen Schichten gut zusammen.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 45 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 5 Minuten
