Makkaroni-Auflauf alla Siciliana

Zutatenliste

Für 4 Portionen

  • 350 g Makkaroni rigati
  • 500 g Auberginen
  • 70 g Butter
  • 500 g geschälte Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL gehacktes Basilikum
  • 100 g milder Provolone
  • Öl zum Braten
  • Salz
  • Pfeffer

So wird's gemacht

Auberginen vorbereiten

  • Auberginen waschen und abtrocknen.
  • Strunk entfernen und Auberginen längs in Scheiben schneiden.
  • Scheiben großzügig mit Salz bestreuen.
  • In ein Sieb legen, mit einem Teller bedecken und mit einem Gewicht beschweren.
  • Ca. 1 Stunde abtropfen lassen.
  • Anschließend unter fließendem kaltem Wasser abspülen und gründlich trocken tupfen.

Tomatensauce zubereiten

  • Tomaten häuten, aushöhlen und in Stücke schneiden.
  • Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
  • 50 g Butter in einer Kasserolle erhitzen.
  • Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
  • Tomaten hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Bei starker Hitze ca. 30 Minuten garen. Dabei gelegentlich umrühren.
  • Gegen Ende der Garzeit das gehackte Basilikum unterrühren.

Auberginen braten

  • Reichlich Öl in einer Pfanne erhitzen.
  • Auberginenscheiben portionsweise goldbraun ausbacken.
  • Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  • Warmhalten.

Makkaroni kochen

  • Reichlich Salzwasser aufkochen.
  • Makkaroni darin al dente kochen.
  • Backofen auf 220 °C vorheizen.
  • Provolone in Scheiben schneiden.
  • Makkaroni abgießen und mit etwas Tomatensauce vermischen.

Auflauf schichten

  • Eine Auflaufform leicht einfetten.
  • Eine Schicht Makkaroni in die Form geben.
  • Darauf Auberginen, Tomatensauce und Provolone verteilen.
  • In dieser Reihenfolge weiterschichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
  • Mit Provolone abschließen.
  • Restliche Butter in kleinen Flöckchen darauf verteilen.

Überbacken

  • Auflauf im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und die Oberfläche leicht gebräunt ist.

Servieren

Den Makkaroni-Auflauf alla Siciliana direkt nach dem Überbacken heiß servieren.

Tipp

Die Auberginen nach dem Salzen gründlich abspülen und trocknen. So wird überschüssiges Salz entfernt und die Scheiben werden beim Ausbacken schön knusprig.

Vorbereitungszeit: ca. 1 Stunde 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 1 Stunde
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 20 Minuten