Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 400 g Auberginen
- 5 EL Sonnenblumenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Chilischote
- 2 EL Olivenöl
- 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
- Salz
- Pfeffer
- 200 g Mozzarella
- 1 Bund Basilikum
- 400 g Spaghetti
So wird's gemacht
Auberginen vorbereiten
- Auberginen waschen, putzen und in Scheiben schneiden.
- Scheiben vierteln.
- Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen.
- Auberginenstücke darin portionsweise goldbraun braten.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Tomatensauce zubereiten
- Knoblauch schälen und fein hacken.
- Chilischote waschen, längs halbieren und die Kerne entfernen.
- Chili fein hacken.
- Olivenöl erhitzen.
- Knoblauch und Chili darin ca. 2 Minuten sanft dünsten.
- Stückige Tomaten hinzufügen.
- Sauce ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Spaghetti kochen
- Mozzarella in Streifen schneiden.
- Basilikum waschen und trocken schütteln.
- Blätter von den Stielen zupfen.
- Spaghetti nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser bissfest kochen.
- Abgießen und gut abtropfen lassen.
Alles vermischen
- Spaghetti mit Tomatensauce, gebratenen Auberginen, Mozzarella und Basilikum vermengen.
- Auf Teller verteilen und sofort servieren.
Tipp
Die Auberginen portionsweise braten und nicht zu viele Stücke gleichzeitig in die Pfanne geben. So bekommen sie ausreichend Hitze und werden schön goldbraun, statt im eigenen Saft weich zu schmoren.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
