Türkische Moussaka

Zutatenliste

Für 4 Portionen

  • 1 kg Auberginen
  • Salz
  • 4 Tomaten
  • 2 Zwiebeln
  • 500 g Kartoffeln
  • 1/8 l Olivenöl
  • 600 g gemischtes Hackfleisch
  • grob geschroteter schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Majoran
  • 1 TL Salbei
  • 1/8 l Fleischbrühe
  • 2 große Fleischtomaten
  • Semmelbrösel
  • etwas Olivenöl für die Form

So wird's gemacht

Auberginen vorbereiten

  • Auberginen waschen und die Stielansätze entfernen.
  • Längs in Scheiben schneiden.
  • Mit Salz bestreuen und bis zur Weiterverarbeitung ziehen lassen.

Gemüse vorbereiten

  • Tomaten überbrühen, häuten und die Stielansätze entfernen.
  • Tomaten klein schneiden.
  • Zwiebeln schälen und fein hacken.
  • Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden.

Kartoffeln und Auberginen braten

  • Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
  • Kartoffelscheiben darin unter Wenden goldgelb braten.
  • Leicht salzen, herausnehmen und beiseitestellen.
  • Auberginenscheiben abspülen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.
  • Im heißen Öl von beiden Seiten anbraten.
  • Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Hackfleischsauce zubereiten

  • Restliches Öl in der Pfanne erhitzen.
  • Zwiebeln darin glasig dünsten.
  • Hackfleisch hinzufügen und unter Rühren kräftig braun anbraten.
  • Mit Salz, Pfeffer, Majoran und Salbei würzen.
  • Gehackte Tomaten und Fleischbrühe unterrühren.
  • Alles ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Auflauf vorbereiten

  • Eine feuerfeste Form mit etwas Olivenöl einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.
  • Backofen auf 220 °C vorheizen.
  • Die großen Fleischtomaten waschen, abtrocknen und in Scheiben schneiden. Stielansätze entfernen.

Moussaka schichten

  • Auberginenscheiben, Hackfleischmasse und Kartoffelscheiben abwechselnd in die Form schichten.
  • Mit einer Schicht Hackfleisch abschließen.
  • Tomatenscheiben darauf verteilen.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Mit etwas Olivenöl beträufeln.

Backen

  • Form abdecken.
  • Auf der zweiten Schiene von unten ca. 40 Minuten bei 220 °C backen.

Servieren

Die türkische Moussaka heiß aus dem Ofen servieren.

Tipp

Die Auberginen nach dem Salzen gut abspülen und gründlich trocken tupfen. Dadurch wird überschüssiges Salz entfernt und die Scheiben lassen sich anschließend besser anbraten.

Vorbereitungszeit: ca. 40 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 1 Stunde 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 50 Minuten