Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 2 Auberginen (à 250 g)
- Salz
- 1/3 Tasse Mehl
- 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 2 TL gemahlener Koriander
- 1 TL Chilipulver
- Öl zum Frittieren
- 125 ml Naturjoghurt
- 1 EL frische Minze, gehackt
So wird's gemacht
Auberginen vorbereiten
- Auberginen waschen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Auf einem Backblech verteilen und großzügig mit Salz bestreuen.
- Ca. 15 Minuten stehen lassen.
- Auberginenscheiben gründlich abwaschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Gewürzmischung vorbereiten
- Mehl, Kreuzkümmel, Koriander und Chilipulver auf einen Teller geben und gut vermischen.
- Auberginenscheiben rundherum in der Gewürz-Mehl-Mischung wenden.
Auberginen braten
- Reichlich Öl in einer gusseisernen Pfanne erhitzen.
- Auberginenscheiben portionsweise bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 2–3 Minuten pro Seite goldbraun braten.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Joghurtsauce zubereiten
- Naturjoghurt mit der gehackten Minze verrühren.
Servieren
Die würzigen Auberginenscheiben warm mit der Minz-Joghurtsauce servieren.
Tipp
Das Öl sollte heiß genug sein, bevor die Auberginen hineinkommen. So bildet sich schnell eine knusprige Kruste und die Auberginen saugen weniger Öl auf.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
