Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 1,2 kg Blumenkohl
- 750 g Brokkoli
- Salz
- 175 g gekochter Schinken
- 200 g Crème fraîche
- 4 EL Schlagsahne
- 1 Zwiebel
- 3 EL Kapern
- 1–2 EL Weißweinessig
- Pfeffer aus der Mühle
- Zucker
So wird's gemacht
Gemüse vorbereiten
- Blumenkohl und Brokkoli waschen und putzen.
- In Röschen teilen und die Stiele schälen.
- Blumenkohlröschen in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen.
- Mit einer Schaumkelle herausheben und in einem Sieb abtropfen lassen.
- Anschließend Brokkoliröschen im selben Salzwasser ca. 3 Minuten garen.
- Ebenfalls herausnehmen und abtropfen lassen.
Schinken-Kapern-Sauce zubereiten
- Schinken in kleine Würfel schneiden.
- Crème fraîche mit der flüssigen Sahne verrühren.
- Schinken unterheben.
- Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Kapern abgießen und dabei 2 EL der Flüssigkeit auffangen.
- Kapern fein hacken und zusammen mit den Zwiebelwürfeln unter die Schinkensahne rühren.
- Weißweinessig und 2 EL Kapernflüssigkeit unterrühren.
- Sauce mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.
Fertigstellen
- Blumenkohl und Brokkoli auf einer Servierplatte oder in einer Schüssel anrichten.
- Schinken-Kapern-Sauce gleichmäßig über das Gemüse verteilen.
Servieren
Das Gemüse mit der Schinken-Kapern-Sauce lauwarm oder warm servieren.
Tipp
Das Kochwasser des Blumenkohls und Brokkolis kann für beide Gemüsesorten verwendet werden. Dadurch gehen die Aromen ineinander über und das Gemüse lässt sich nacheinander schonend garen.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 8 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten
