Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 1 Blumenkohl
- Salz
- Zucker
- 1 kleiner säuerlicher Apfel, z. B. Braeburn oder Jonagold
- 3 Stangen Staudensellerie
- 500 g Hackfleisch
- frisch gemahlener Pfeffer
- Paprikapulver
- gemahlener Zimt
- 4 Scheiben Emmentaler
- Cayennepfeffer
- Kresse nach Belieben
So wird's gemacht
Blumenkohl vorbereiten
- Blumenkohl putzen, abbrausen und in grobe Röschen teilen.
- 300 ml Wasser mit etwas Salz und 1 Prise Zucker in einem Topf aufkochen.
- Blumenkohlröschen hineingeben und zugedeckt ca. 6–8 Minuten garen.
- Anschließend abtropfen lassen.
Hackmasse zubereiten
- Apfel und Staudensellerie waschen und putzen.
- Apfel vierteln und das Kerngehäuse entfernen.
- Apfel und Sellerie fein raspeln.
- Mit dem Hackfleisch gründlich verkneten.
- Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und 1 Prise Zimt würzen.
Gratin zubereiten
- Hackmasse gleichmäßig in einer Auflaufform verteilen.
- Blumenkohlröschen darauf verteilen und leicht in die Hackmasse drücken.
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze bzw. 160 °C Umluft vorheizen.
- Emmentalerscheiben auf dem Blumenkohl verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen.
- Nach dem Backen mit 1 Prise Cayennepfeffer und nach Belieben mit Kresse garnieren.
Servieren
Das Blumenkohl-Hack-Gratin heiß servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passen Salzkartoffeln.
Tipp
Den Blumenkohl nur knapp vorgaren. So bleibt er beim anschließenden Überbacken bissfest und behält seine Form.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde
