Blumenkohl in Käsesauce mit Salzkartoffeln

Zutatenliste

Für 4 Portionen

  • 1 kleiner Blumenkohl
  • 1 Bund Suppengemüse (Möhre, Sellerie, Lauch), klein gewürfelt
  • 400 g festkochende Kartoffeln
  • 2 Schalotten, fein geschnitten
  • 1 Knoblauchzehe, fein geschnitten
  • 2 EL Mehl
  • 1/2 l Milch
  • 1 gehäufter TL Instant-Bio-Gemüsebrühe
  • 150 g Bergkäse, gerieben
  • 1 Msp. Muskat
  • 1 Msp. abgeriebene Zitronenschale
  • 1/2 Bund Blattpetersilie, fein gehackt
  • Salz
  • Pfeffer
  • Butter

So wird's gemacht

Blumenkohl zubereiten

  • Blumenkohl waschen und abtropfen lassen.
  • Den dicken Strunk mehrmals tief einschneiden, damit er ähnlich schnell wie die Röschen gar wird.
  • Blumenkohl zusammen mit dem klein gewürfelten Suppengemüse in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser garen. Der Blumenkohl sollte vollständig mit Wasser bedeckt sein.
  • Garen, bis der Blumenkohl weich ist.

Kartoffeln kochen

  • Kartoffeln schälen und vierteln.
  • In Salzwasser weich kochen.
  • Abgießen und kurz ausdampfen lassen.

Käsesauce zubereiten

  • 2 EL Butter in einem kleinen Topf erhitzen.
  • Schalotten und Knoblauch darin glasig anschwitzen.
  • Mehl hinzufügen und kurz mit anschwitzen.
  • Milch unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen nach und nach zugießen.
  • Gemüsebrühe hinzufügen.
  • Sauce aufkochen und einige Minuten köcheln lassen, bis sie sämig ist.
  • Falls nötig, mit etwas Mehlbutter nachbinden.
  • Topf vom Herd nehmen.
  • Geriebenen Bergkäse einrühren und schmelzen lassen.
  • Mit Muskat, Zitronenschale und Pfeffer abschmecken.

Anrichten

  • Blumenkohl aus dem Kochwasser nehmen und gut abtropfen lassen.
  • Auf einer Servierplatte anrichten und mit der Käsesauce übergießen.
  • Kartoffeln mit der gehackten Petersilie bestreuen.

Servieren

Den Blumenkohl mit Käsesauce zusammen mit den Petersilien-Salzkartoffeln heiß servieren.

Tipp

Den Blumenkohl im Ganzen zu garen erhält seine Form und macht ihn zu einem schönen Mittelpunkt auf der Servierplatte. Der Strunk sollte dabei tief eingeschnitten werden, damit er gleichmäßig mit den Röschen weich wird.

Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten