Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 1 großer Blumenkohl
- 8 Pellkartoffeln
- 8 Eier
- 1 gehäufter EL Mehl
- 50 g Butter
- 1/4 l Milch
- 1/4 l Sahne
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
So wird's gemacht
Kartoffeln, Eier und Blumenkohl vorbereiten
- Kartoffeln als Pellkartoffeln in leicht gesalzenem Wasser gar kochen.
- Eier mit kaltem Wasser bedecken und ab dem Siedepunkt ca. 8 Minuten hart kochen.
- Blumenkohl kurz unter fließendem Wasser abwaschen und die Blätter entfernen.
- Röschen vom Strunk trennen, dabei möglichst ganz lassen.
- Strunk schälen, holzige Stellen entfernen und in dünne Scheiben schneiden.
- Röschen und Strunkscheiben in kochendes, leicht gesalzenes Wasser geben und ca. 6 Minuten leicht köcheln lassen. Der Blumenkohl sollte gar, aber noch bissfest sein.
- Im heißen Wasser warm halten.
Béchamelsauce zubereiten
- Butter in einem kleinen Topf zerlassen.
- Mehl einstreuen und unterrühren.
- Bei mittlerer Hitze kurz anschwitzen, ohne das Mehl zu bräunen.
- Kalte Milch unter ständigem Rühren zugießen.
- Erhitzen, bis die Sauce wieder glatt ist.
- Kalte Sahne zugießen und ebenfalls glatt verrühren.
- Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce sämig ist.
- Mit Salz, weißem Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss kräftig abschmecken.
Fertigstellen
- Kartoffeln und Eier pellen.
- Kartoffeln und Eier im Ganzen in der Béchamelsauce heiß werden lassen.
- Blumenkohl mit einer Schaumkelle aus dem Kochwasser nehmen und gut abtropfen lassen.
- Blumenkohl in tiefen Tellern anrichten.
- Béchamelsauce, Kartoffeln und Eier gleichmäßig zwischen und über dem Blumenkohl verteilen.
Servieren
Den Blumenkohl mit Béchamelsauce, ganzen gekochten Eiern und Pellkartoffeln heiß servieren.
Tipp
Den Blumenkohl nur bissfest garen. So behalten die Röschen ihre Form und werden beim Anrichten nicht matschig.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
