Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 1 Blumenkohl
- 100 g Butter
- 35 g Mehl
- 500 ml Wasser
- 3 hartgekochte Eier, klein gewürfelt
- 80 g gekochter Schinken, in Streifen
- Salz
- Pfeffer
- etwas Fondor-Würze
- 1 EL gehackte Petersilie
- 1 EL Schnittlauch
So wird's gemacht
Blumenkohl zubereiten
- Blumenkohl putzen und in Röschen teilen.
- In reichlich Salzwasser ca. 20 Minuten garen, bis er weich, aber noch bissfest ist.
- Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.
Eiersauce zubereiten
- Butter in einem Topf zerlassen.
- Mehl unter Rühren darin anschwitzen, bis es hellgelb ist.
- Unter ständigem Rühren das Wasser zugießen.
- Sauce aufkochen lassen und bei milder Hitze einige Minuten köcheln lassen, damit das Mehl gut ausquillt.
- Mit Salz, Pfeffer und etwas Fondor-Würze abschmecken.
- Die gewürfelten Eier und Schinkenstreifen vorsichtig unter die Sauce heben.
Fertigstellen
- Blumenkohl in einer vorgewärmten Schüssel anrichten.
- Eiersauce gleichmäßig darüber verteilen.
- Mit Petersilie und Schnittlauch bestreuen.
Servieren
Den Blumenkohl mit der warmen Eiersauce sofort servieren.
Tipp
Die Eier erst zum Schluss unter die Sauce heben und nur vorsichtig erwärmen. So bleiben die Würfel weitgehend erhalten und die Sauce bekommt eine schöne Struktur.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
