Zutatenliste
Für 4 Portionen
Blumenkohl
- 1 Blumenkohl
- 1/4 l Salzwasser
Käsesauce
- 1/4 l Milch
- 25 g Speisestärke
- 3 Ecken Schmelzkäse (à 62,5 g)
- etwas geriebene Muskatnuss
- Salz
- weißer Pfeffer
Zum Garnieren
- 2 Tomaten
- 8 Scheiben gekochter Schinken
- 2 hartgekochte Eier
- einige gekochte Möhrenscheiben
- Petersilie
So wird's gemacht
Blumenkohl zubereiten
- Blumenkohl putzen und waschen.
- Mit dem Salzwasser in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen.
- Bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten garen.
- Etwa 1/4 l Blumenkohlwasser für die Sauce auffangen.
- Blumenkohl vorsichtig herausheben und gut abtropfen lassen.
Käsesauce zubereiten
- Blumenkohlwasser und Milch erhitzen.
- Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren.
- In die heiße Milch-Brühe gießen und unter Rühren aufkochen lassen.
- Schmelzkäse in kleinen Flöckchen nach und nach mit dem Schneebesen einrühren.
- Die Sauce einmal kurz aufkochen lassen.
- Mit Muskatnuss, Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
Tomaten vorbereiten
- Tomaten einritzen und kurz in kochendes Wasser tauchen.
- Haut abziehen.
- Tomaten halbieren und entkernen.
- Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
- Kurz vor dem Servieren unter die Käsesauce rühren.
Anrichten
- Blumenkohl auf eine vorgewärmte Platte legen.
- Schinkenscheiben zu Rollen aufrollen und rund um den Blumenkohl anrichten.
- Eier in Achtel schneiden und zusammen mit den Möhrenscheiben und Petersiliensträußchen dekorativ verteilen.
- Einen Teil der Käsesauce über den Blumenkohl gießen.
- Mit gehackter Petersilie bestreuen.
- Die restliche Sauce in einer Sauciere separat dazu reichen.
Servieren
Den Blumenkohl mit Käsesauce und Schinken heiß servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu schmecken Pellkartoffeln.
Tipp
Das Blumenkohlwasser für die Käsesauce aufbewahren. Es nimmt beim Garen das Aroma des Blumenkohls auf und gibt der Sauce zusätzlichen Geschmack.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
