Zutatenliste
Für 6 Portionen
- 1 großer Blumenkohl (ca. 1 kg)
- 30 g Butter
- 4 EL Mehl
- 1/2 l Milch, nicht zu kalt
- 2 Eigelb
- Saft von 1 Zitrone
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
So wird's gemacht
Blumenkohl zubereiten
- In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen und salzen.
- Blumenkohl hineingeben und zugedeckt ca. 20 Minuten gar kochen.
- Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.
Zitronensauce zubereiten
- Butter in einem Topf bei mittlerer Temperatur zerlassen.
- Mehl hinzufügen und unter Rühren ca. 2 Minuten anschwitzen, ohne es zu bräunen.
- Milch langsam unter ständigem Rühren zugießen.
- Sauce aufkochen lassen und glatt rühren.
- Topf vom Herd nehmen.
- Eigelb mit dem Zitronensaft verrühren und unter die Sauce rühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten
- Blumenkohl auf einer vorgewärmten Platte anrichten.
- Mit der Zitronensauce überziehen.
Servieren
Den Blumenkohl mit Zitronensauce sofort heiß servieren.
Tipp
Die Sauce nach Zugabe des Eigelbs nicht mehr kochen lassen, damit das Eigelb nicht gerinnt und die Zitronensauce schön cremig bleibt.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
