Zutatenliste
Für 1 Springform (28 cm Ø)
- 125 g weiche Butter
- 250 g Mehl
- Salz
- 1 Blumenkohl (ca. 800 g)
- 200 g durchwachsener Räucherspeck
- 1 Bund Petersilie
- 100 g Quark
- 150 g Sahne
- 1½ EL frisch geriebener Meerrettich oder Meerrettich aus dem Glas
- 3 Eier
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
So wird's gemacht
Teig zubereiten
- Butter in kleine Stücke schneiden und mit Mehl, 1 kräftigen Prise Salz und etwa 4 EL kaltem Wasser zu einem glatten Teig verkneten.
- Falls der Teig zu fest ist, etwas Wasser hinzufügen. Ist er zu weich und klebrig, etwas Mehl einarbeiten.
- Springform mit dem Teig auskleiden und dabei einen etwa 3 cm hohen Rand hochziehen.
- Teig in der Form ca. 1 Stunde kühl stellen.
Blumenkohl und Speck vorbereiten
- Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen.
- Reichlich Salzwasser aufkochen.
- Blumenkohlröschen hineingeben und 3–5 Minuten blanchieren.
- In ein Sieb geben, kalt abschrecken und gründlich abtropfen lassen.
- Speck von Schwarte und Knorpeln befreien und in kleine Würfel schneiden.
- In einer Pfanne bei mittlerer Hitze unter Rühren ca. 10 Minuten glasig braten.
- Petersilie waschen, trocken schütteln, grobe Stiele entfernen und fein hacken.
- Petersilie mit Blumenkohl und Speck vermischen.
Quarkcreme zubereiten
- Quark, Sahne, Meerrettich und Eier gründlich verrühren.
- Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
Quiche backen
- Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Blumenkohl-Speck-Mischung auf dem Teigboden verteilen.
- Quarkcreme gleichmäßig darübergeben.
- Quiche auf der mittleren Schiene ca. 50 Minuten backen, bis die Oberfläche schön gebräunt ist.
Servieren
Die Blumenkohlquiche kurz ruhen lassen, in Stücke schneiden und warm servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passt ein frischer Tomatensalat.
Tipp
Den blanchierten Blumenkohl gründlich abtropfen lassen, damit die Quiche nicht durch überschüssige Flüssigkeit weich wird.
Vorbereitungszeit: ca. 1 Stunde 25 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 1 Stunde 5 Minuten
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 30 Minuten
