Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 1 kleiner Blumenkohl (ca. 500 g)
- 1 l Hühnerbrühe
- 200 g Kartoffeln
- 75 g Sellerieknolle
- 100 g mittelalter Gouda
- 1 Bund glatte Petersilie
- 1/2 Handvoll Kerbel
- 2 Zweige Liebstöckel
- Salz
- weißer Pfeffer aus der Mühle
- 2–3 Tropfen Tabascosauce
- 4 TL Crème fraîche
So wird's gemacht
Blumenkohl vorbereiten
- Blumenkohl in sehr kleine Röschen teilen, waschen und in der Hühnerbrühe ca. 5 Minuten bissfest garen.
- Mit einer Schaumkelle herausheben und beiseitestellen.
- Blumenkohlstrunk, Kartoffeln und Sellerie schälen und grob zerteilen.
- Das Gemüse in der Brühe ca. 15–20 Minuten weich kochen.
Suppe zubereiten
- Gouda fein reiben.
- Kräuter abspülen, trocken tupfen und fein hacken.
- Etwa 1 TL der gehackten Kräuter zum Garnieren beiseitestellen.
- Das gekochte Gemüse mit dem Stabmixer fein pürieren.
- Geriebenen Gouda hinzufügen und in der heißen Suppe schmelzen lassen.
- Blumenkohlröschen und gehackte Kräuter wieder in die Suppe geben.
- Mit Salz, weißem Pfeffer und Tabascosauce abschmecken.
Anrichten
- Suppe auf vier Suppentassen verteilen.
- Je 1 TL Crème fraîche daraufgeben.
- Mit den zurückgestellten Kräutern bestreuen.
Servieren
Die Blumenkohlsuppe heiß servieren.
Tipp
Die kleinen Blumenkohlröschen nur bissfest garen und erst nach dem Pürieren wieder in die Suppe geben. So bleiben sie als Einlage erhalten und sorgen für etwas Biss.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
