Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 2 EL Butter
- 3 EL Grieß
- 1 Ei
- Salz
- Muskatnuss
- 2 Bund Rucola
- 1 l Fleischbrühe
- 1 Zwiebel
- 1 kleiner Blumenkohl
- 1 TL Butterschmalz
- 500 g Sahne
- Pfeffer
So wird's gemacht
Grießnocken zubereiten
- Butter cremig rühren.
- Grieß und Ei nach und nach unterrühren.
- Mit Salz und Muskatnuss würzen.
- Rucola waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden.
- Ein Viertel des Rucolas unter den Grießteig heben.
- Teig ca. 30 Minuten quellen lassen.
Grießnocken garen
- Mit zwei Teelöffeln kleine Nocken vom Teig abstechen.
- In der heißen Fleischbrühe ca. 25 Minuten ziehen lassen.
- Grießnocken anschließend aus der Brühe nehmen und beiseitestellen.
- Die Brühe für die Suppe aufbewahren.
Blumenkohlsuppe zubereiten
- Zwiebel schälen und fein hacken.
- Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen.
- Strunk würfeln.
- Butterschmalz in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
- Blumenkohl und Strunk hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Die Hälfte der Brühe angießen.
- Blumenkohl darin ca. 15 Minuten weich garen.
- Etwas Rucola zum Garnieren beiseitelegen.
- Restlichen Rucola zusammen mit der Suppe und der Sahne fein pürieren.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Fertigstellen
- Grießnocken in die heiße Suppe geben und kurz erwärmen.
- Mit den zurückbehaltenen Rucolastreifen bestreuen.
Servieren
Die Blumenkohlsuppe mit den Grießnocken heiß servieren.
Tipp
Die Grießmasse vor dem Formen der Nocken unbedingt quellen lassen. Dadurch wird sie fester und die Nocken behalten beim Garen besser ihre Form.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 10 Minuten
