Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 400 g grüne Bohnen
- Salz
- 20 g frische Ingwerwurzel
- 1 rote Chilischote (ca. 15 g)
- 200 g Gemüsezwiebel
- 3 Frühlingszwiebeln
- 300 g Sahnejoghurt
- 1 1/2 EL Mehl
- 1 EL Butter
- 1 EL Öl
- 1 1/2 EL Currypulver
- 250 g Gemüsefond
- weißer Pfeffer
- 1 Bund Koriandergrün
So wird's gemacht
Bohnen vorbereiten
- Bohnen putzen und in sprudelndem Salzwasser ca. 8 Minuten blanchieren.
- Kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
- Bohnen halbieren.
- Ingwer schälen und fein würfeln.
- Chilischote längs aufschneiden, entkernen und sehr fein würfeln.
- Gemüsezwiebel schälen und fein würfeln.
- Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden.
Curry-Joghurt-Sauce zubereiten
- Joghurt mit dem Mehl glatt verrühren.
- Butter und Öl in einem flachen Topf erhitzen.
- Ingwer, Chili und Zwiebel darin unter Wenden andünsten.
- Mit Currypulver bestäuben und kurz anschwitzen.
- Gemüsefond angießen und glatt rühren.
- Bei milder Hitze ca. 3 Minuten köcheln lassen.
Bohnen fertigstellen
- Joghurtmischung und Bohnen unterrühren.
- Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
- Koriandergrün abzupfen und zusammen mit den Frühlingszwiebeln unterheben.
- Weitere 2–3 Minuten bei milder Hitze garen.
Servieren
Die Bohnen heiß in der cremigen Curry-Joghurt-Sauce servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passen Basmatireis mit gerösteten Mandelsplittern und würzige Hackbällchen. Für eine vegetarische Variante schmeckt auch gebratener Paneer sehr gut dazu.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
