Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 750 g grüne Bohnen
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 500–600 g Lachsfilet
- 2–3 EL Zitronensaft
- 1 EL Butter oder Margarine
- 1 EL leicht gehäuftes Mehl
- 200–250 g Schlagsahne
- 1 TL Gemüsebrühe (Instant)
- 2 gehäufte TL körniger Senf
- Fett für die Auflaufform
- eventuell unbehandelte Zitrone und Dill zum Garnieren
So wird's gemacht
Bohnen vorbereiten
- Bohnen putzen, waschen und halbieren.
- In kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen.
- Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.
Lachs vorbereiten
- Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Lachsfilet waschen, sorgfältig trocken tupfen und in 4 gleich große Stücke schneiden.
- Mit Zitronensaft beträufeln und kurz ziehen lassen.
Senfsahnesauce zubereiten
- Butter oder Margarine in einem Topf erhitzen.
- Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
- Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen.
- Unter ständigem Rühren 1/4 l Wasser und die Sahne angießen.
- Aufkochen lassen.
- Gemüsebrühe einrühren und die Sauce ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- Körnigen Senf unterrühren.
- Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
Gratin zubereiten
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze, 175 °C Umluft oder Gas Stufe 3 vorheizen.
- Eine etwa 30 cm lange Auflaufform einfetten.
- Bohnen gleichmäßig darin verteilen.
- Lachsstücke leicht salzen und auf die Bohnen setzen.
- Senfsahnesauce darüber gießen.
Backen
- Das Gratin ca. 15–20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis der Lachs gerade durchgegart ist.
- Nach Belieben mit Zitronenspalten und frischem Dill garnieren.
Servieren
Das Bohnen-Lachs-Gratin heiß servieren.
Beilagen-Tipp
Klassisch passen knuspriges Baguette oder Salzkartoffeln dazu. Besonders gut nimmt auch Kartoffelpüree die cremige Senfsahnesauce auf. Ein kleiner grüner Salat mit Zitronen-Dressing bringt zusätzlich Frische.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Backzeit: ca. 35 Minuten
Gesamtzeit: ca. 55 Minuten
