Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 750 g grüne Bohnen
- Salz
- 3/16 l Rotwein
- 250 g Möhren
- 125 g magerer Räucherspeck
- 2 Zwiebeln
- gehackte Petersilie
So wird's gemacht
Bohnen und Möhren vorbereiten
- Bohnen putzen und gegebenenfalls entfädeln.
- In wenig Salzwasser fast gar kochen.
- Möhren schälen und in Scheiben schneiden.
- Möhrenscheiben vorkochen.
Gemüse fertig garen
- Rotwein zu den fast garen Bohnen geben.
- Vorgekochte Möhren hinzufügen.
- Alles zusammen weitergaren, bis Bohnen und Möhren vollständig gar sind.
- Mit Salz abschmecken.
Speck und Zwiebeln zubereiten
- Räucherspeck in kleine Würfel schneiden.
- Zwiebeln schälen und fein schneiden.
- Speck in einer Pfanne auslassen und die Zwiebeln darin mitrösten, bis sie leicht gebräunt sind.
Anrichten
- Bohnen und Möhren auf einer Servierplatte anrichten.
- Speck-Zwiebel-Mischung darübergeben.
- Mit gehackter Petersilie bestreuen.
Servieren
Die Bohnen nach Burgunder Art heiß servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passen Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree. Als Fleischbeilage eignen sich besonders Rinderbraten, Sauerbraten oder gebratene Rinderrouladen.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Garzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
