Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 800 g grüne Bohnen, z. B. Brechbohnen
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 1 Gemüsezwiebel
- 6 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon)
- 4 EL Balsamessig
- 2 TL körniger Senf
- 6 EL Öl
- 3 mittelgroße Tomaten
- Petersilie zum Garnieren
So wird's gemacht
Bohnen vorbereiten
- Bohnen putzen, waschen und in mundgerechte Stücke brechen.
- In kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen.
- Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.
Speck und Zwiebeln vorbereiten
- Gemüsezwiebel schälen und würfeln.
- Speck in kleine Stücke schneiden.
- In einer Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig auslassen.
- Herausnehmen und auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.
Dressing zubereiten
- Balsamessig, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker miteinander verrühren.
- Öl nach und nach unterschlagen, bis ein cremiges Dressing entsteht.
- Bohnen und Zwiebeln mit dem Dressing vermischen.
- Einige Minuten ziehen lassen.
Anrichten
- Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
- Eine große Platte mit den Tomatenscheiben auslegen.
- Bohnensalat darauf verteilen.
- Knusprigen Speck darüberstreuen.
- Mit Petersilie garnieren.
Servieren
Der Bohnensalat schmeckt lauwarm oder bei Zimmertemperatur besonders gut.
Beilagen-Tipp
Als Beilage passen knuspriges Bauernbrot, Baguette oder Pellkartoffeln. Als Hauptgericht lässt sich der Salat hervorragend mit Bratkartoffeln und einem Spiegelei kombinieren.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Bratzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten zzgl. kurzer Ziehzeit
