Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 500 g grüne Bohnen
- Salz
- 500 g Kirschtomaten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- Pfeffer
- 1 TL Zucker
- 4 EL Weißweinessig
- 4 EL Öl
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 Avocado
- 1 Bund Basilikum
So wird's gemacht
Bohnen und Tomaten vorbereiten
- Bohnen waschen, putzen und in mundgerechte Stücke teilen.
- In kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten blanchieren.
- Abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
- Kirschtomaten einritzen, kurz überbrühen und kalt abschrecken.
- Häuten und je nach Größe halbieren oder vierteln.
Marinade zubereiten
- Knoblauch und Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Weißweinessig verrühren.
- Öl nach und nach unterschlagen.
- Bohnen und Tomaten mit der Marinade vermischen.
- Zugedeckt 3–4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Salat fertigstellen
- Frühlingszwiebeln putzen und in Stücke schneiden.
- Avocado halbieren, Stein entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen.
- Avocado in Würfel schneiden.
- Frühlingszwiebeln und Avocado vorsichtig unter den Salat heben.
- Basilikum waschen und trocken schütteln.
- Blättchen abzupfen und erst kurz vor dem Servieren unterheben.
Servieren
Den Bohnensalat gut durchgezogen, aber nicht eiskalt servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passt knuspriges Bauernbrot, Baguette oder Ciabatta. Als leichte Mahlzeit schmeckt der Salat auch hervorragend mit gegrilltem Halloumi oder gebratenem Hähnchen.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Garzeit: ca. 10 Minuten
Ziehzeit: 3–4 Stunden
Gesamtzeit: ca. 3½–4½ Stunden
