Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 500 g Rindfleisch
- 1 kg grüne Bohnen
- 500 g Kartoffeln
- 40 g Margarine
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 Stängel Bohnenkraut
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- 500 ml Wasser oder Brühe
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
- Rindfleisch unter kaltem Wasser abspülen und gründlich trocken tupfen.
- Fleisch in mundgerechte Würfel schneiden.
- Bohnen waschen, gegebenenfalls entfädeln und in kleine Stücke brechen oder schneiden.
- Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden.
- Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Bohnenkraut abspülen.
Fleisch anbraten
- Margarine in einem großen Topf erhitzen.
- Rindfleisch darin bei mittlerer Hitze unter Wenden rundherum leicht anbräunen.
- Kurz bevor das Fleisch ausreichend gebräunt ist, die Zwiebelwürfel hinzufügen.
- Zwiebeln kurz mitdünsten.
Eintopf garen
- Fleisch mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
- Bohnenkraut, Bohnen und Kartoffeln hinzufügen.
- Wasser oder Brühe angießen.
- Alles aufkochen lassen und anschließend zugedeckt bei niedriger Hitze schmoren, bis Fleisch, Bohnen und Kartoffeln weich sind.
- Bohnenkraut entfernen.
- Eintopf abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren
Den Grüne-Bohnen-Eintopf heiß und direkt aus dem Topf servieren. Durch das gemeinsame Schmoren verbinden sich die Aromen von Rindfleisch, Bohnen und Kartoffeln besonders schön.
Beilagen-Tipp
Der Eintopf enthält bereits Kartoffeln und Fleisch und ist daher eine vollständige Mahlzeit. Dazu passt am besten kräftiges Bauernbrot oder Roggenbrot, um die aromatische Brühe aufzunehmen. Ein Klecks saure Sahne rundet den Eintopf ebenfalls schön ab.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Schmorzeit: ca. 60–75 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1½ Stunden
