Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 800 g Kartoffeln
- Salz
- 600 g grüne Bohnen
- 16 Scheiben Frühstücksspeck
- 5 EL Butter
- 125 ml Milch
- Muskat
- 400 ml Tomatensauce aus dem Glas
So wird's gemacht
Kartoffeln und Bohnen vorbereiten
- Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen.
- Bohnen waschen, putzen und in Salzwasser ca. 10 Minuten garen.
- Bohnen abgießen und gut abtropfen lassen.
Bohnen im Speckmantel
- Jeweils eine Portion Bohnen zu einem kleinen Bündel zusammenfassen.
- Jedes Bündel mit einer Scheibe Frühstücksspeck umwickeln.
- Insgesamt 16 kleine Bohnenbündel vorbereiten.
- 3 EL Butter in einer großen Pfanne erhitzen.
- Bohnenbündel darin von allen Seiten goldbraun und knusprig braten.
Kartoffelpüree zubereiten
- Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen.
- Milch erhitzen und 2 EL Butter darin schmelzen lassen.
- Kartoffeln zu einem groben Püree zerstampfen.
- Heiße Milch nach und nach unterrühren.
- Mit Salz und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
Tomatensauce erhitzen
- Tomatensauce in einem kleinen Topf erhitzen.
- Bei Bedarf mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren
Kartoffelpüree mit den knusprigen Bohnenbündeln und der warmen Tomatensauce anrichten.
Beilagen-Tipp
Das Gericht ist mit Kartoffelpüree und Tomatensauce bereits vollständig. Wer es erweitern möchte, kann einen frischen grünen Salat dazu servieren. Für eine kräftigere Variante passen auch Frikadellen oder gebratene Bratwurst sehr gut.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Bratzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten
