Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 600 g grüne Bohnen
- Salz
- 1 rote Chilischote
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 3 EL Öl
- 1 EL Currypulver
- 125 ml Gemüsebrühe
- 500 g Naturjoghurt
- Pfeffer
- eventuell frische Minze zum Garnieren
So wird's gemacht
Bohnen vorbereiten
- Bohnen waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- In kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen.
- Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.
- Chilischote waschen, putzen, entkernen und in feine Ringe schneiden.
- Zwiebeln schälen und grob würfeln.
Joghurtsoße zubereiten
- Öl in einem Topf erhitzen.
- Zwiebeln und Chili darin bei mittlerer Hitze andünsten.
- Mit Currypulver bestäuben und kurz mitrösten.
- Gemüsebrühe angießen und den Joghurt unterrühren.
- Die Sauce vorsichtig erhitzen, aber nicht stark kochen lassen.
Bohnen fertigstellen
- Bohnen in die Joghurtsoße geben.
- Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
- Bei geringer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- Dabei gelegentlich vorsichtig umrühren.
- Nach Belieben mit frischen Minzeblättchen garnieren.
Servieren
Die grünen Bohnen heiß in der cremigen Joghurtsoße servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passt besonders gut Basmatireis oder Duftreis. Für eine kräftigere Mahlzeit eignen sich Lammspieße, gebratene Hähnchenstücke oder Hackbällchen. Ein Klecks frisches Minzjoghurt und warmes Fladenbrot runden das Gericht ebenfalls schön ab.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Garzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
