Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 500 g grüne Bohnen, in ca. 5 cm lange Stücke geschnitten
- 2 EL Ghee
- 2,5 cm frische Ingwerwurzel, gerieben
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 1 TL gemahlene Kurkuma
- 1/2 TL Cayennepfeffer
- 4 Tomaten
- 150 ml Gemüsebrühe
- 1 TL gemahlener Koriander
So wird's gemacht
Bohnen vorbereiten
- Bohnen waschen, putzen und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden.
- Kurz in kochendem Wasser blanchieren.
- Abgießen und sofort unter fließendem kaltem Wasser abschrecken.
- Gut abtropfen lassen.
Gewürzbasis zubereiten
- Ghee in einem großen Topf zerlassen.
- Ingwer und Knoblauch hineingeben und kurz unter Rühren anschwitzen.
- Kurkuma, Cayennepfeffer und gemahlenen Koriander hinzufügen.
- Alles ca. 1 Minute unter Rühren erhitzen, bis die Gewürze ihr Aroma entfalten.
Tomatensauce kochen
- Tomaten waschen, würfeln und in den Topf geben.
- Gut durchschwenken, sodass sie rundum mit der Gewürzmischung überzogen sind.
- Gemüsebrühe angießen.
- Aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Gelegentlich umrühren, bis die Sauce etwas eingedickt ist.
Bohnen fertigstellen
- Bohnen zur Tomatensauce geben.
- Hitze reduzieren und die Bohnen unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten erwärmen.
- Abschmecken und sofort servieren.
Servieren
Die würzigen Bohnen heiß in einer Servierschüssel anrichten.
Beilagen-Tipp
Dazu passt besonders gut Basmatireis oder Duftreis, der die würzige Tomatensauce schön aufnimmt. Ebenfalls sehr passend sind Naan oder Chapati. Für eine sättigende Mahlzeit können die Bohnen mit Tandoori-Hähnchen, Lamm oder gebratenem Paneer kombiniert werden.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Koch-/Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
