Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 600 g grüne Bohnen
- Salz
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 Bio-Zitrone
- Olivenöl
- 1 TL frischer Thymian
- 100 ml Gemüsefond
- 10 Sardellenfilets
- Pfeffer
So wird's gemacht
Bohnen vorbereiten
- Bohnen putzen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten blanchieren.
- Abgießen und sofort eiskalt abschrecken.
- Gut abtropfen lassen.
Zitrone und Frühlingszwiebeln vorbereiten
- Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
- Zitrone heiß waschen und trocken reiben.
- Die Schale mit einem scharfen Messer dünn abschneiden, dabei die weiße Haut vollständig entfernen.
- Zitronenschale in sehr feine Streifen schneiden.
- Zitrone halbieren und den Saft auspressen.
Bohnen zubereiten
- Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
- Frühlingszwiebeln darin kurz anbraten.
- Bohnen, Thymian und Zitronenschale hinzufügen.
- Alles unter Wenden ca. 1 Minute braten.
- Gemüsefond angießen.
- Zugedeckt ca. 3 Minuten köcheln lassen.
Sardellen hinzufügen
- Sardellenfilets je nach Größe in kleinere Stücke schneiden.
- Vorsichtig unter die Bohnen mischen.
- Mit Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Bei Bedarf nur vorsichtig nachsalzen, da die Sardellen bereits sehr salzig sind.
- Auf einer vorgewärmten Platte anrichten.
Servieren
Die Bohnen heiß servieren. Durch Zitrone und Sardellen bekommen sie ein angenehm würziges, mediterranes Aroma.
Beilagen-Tipp
Dazu passt besonders gut deftiges Bauernbrot, das die aromatische Sauce aufnimmt. Ebenfalls passend sind Rosmarinkartoffeln oder knusprige Ofenkartoffeln. Als Hauptgericht harmonieren die Bohnen hervorragend mit gebratenem Fisch oder gegrilltem Hähnchen.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Garzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten
